Pott Filiermesser Sarah Wiener Zwetschgenholz
- Klingenlänge: 8,5 cm
- Material: Molybdän-Vanadium-Stahl, Zwetschgenholz
- Pflegehinweis: Per Hand spülen – nicht spülmaschinengeeignet
Das Filetiermesser (auch Filiermesser genannt) weist in der Regel eine schmale, spitzzulaufende Klinge auf. Hauptsächlich wird es zum Filetieren von Fisch verwendet. Genauso gut eignet es sich aber auch zum Abtrennen von Sehnen oder Haut an Fleisch, und zum Schälen von Obst und Gemüse, z.B. Orangen oder Kürbisse.
Sarah Wiener ist eine Meisterin ihres Fachs. Bekannt als Fernsehköchin, Buchautorin und Restaurantbesitzerin steht sie für eine Küche, die sich durch präszises Können und frische Zutaten auszeichnet. So wundert es nicht, dass es zu einer Zusammenarbeit der Köchin mit der Solinger Manufaktur Pott für eine Messerserie kam. Die Messer entstehen in Handarbeit - über 90 Arbeitsschritte pro Stück.
Die handgeschmiedete Klinge aus Molybdän-Vanadium-Stahl erreicht 56° auf der Rockwell Härteskala, die Eishärtung sorgt zudem für eine lange Schnitthaltigkeit. Ein Messer das langanhaltend scharf bleibt, aber auch einfach zu Hause nachgeschärft werden kann. Durch einen Vor- und Feinschliff werden die Oberflächen sehr glatt, die Poren des Stahls schließen sich und so entsteht ein natürlicher Rostschutz. Zusätzlich werden die Messer vom Klingenmeister noch per Hand geschliffen, poliert (Handabzug) und einer individuellen Schnittprüfung unterzogen. Sarah Wiener-Messer erreichen durch Solinger Stahl und ein neunstufiges Schmiederverfahren besondere Härte und Rostbeständigkeit, sind aber zugleich auch geschmeidig und belastbar.
