Nakiri

Nakiri sind japanische Gemüsemesser, deren dünne, beidseitig geschliffene Klingen zum Schneiden von Gemüse besser geeignet sind als Usubas, gleichzeitig aber auch empfindlicher sind. Die Form der Nakiri hängt von ihrer Herkunftsregion ab: Messer aus Tokio sind rechteckig, während Nakiris aus der Gegend von Osaka eine vorne eine abgerundete Oberkante haben. Manchmal haben von Hand geschmiedete Nakiris eine Klinge, die zum Teil Schwarz ist – eine sogenannte Schmiedehaut.