Usuba

Usuba bezeichnet ein japanisches Gemüsemesser mit breiter Klinge. Die Form ähnelt den ebenfalls für Gemüse verwendeten Nakiri-Messern. Im Unterschied zum Nakiri sind Usuba-Messer etwas schwerer, rechts einseitig geschliffen und die Form der Schneide ist gerade gehalten. Die sehr scharfen Messer ermöglichen sehr feine Schnitte, erfordern aber geübte Nutzer um präzise, gerade ziehende Schnitte auszuführen.