Chefmesser, Handgeschmiedeter Feder-Damast, handgefertigtes Unikat
- Material Klinge: 1.5634- und 1.2842-Stahl, 120 Lagen
- Material Griff: türkische Walnuss, Mosaikpins
- Länge: 31 cm
- HRC: ca. 61
Mit einem Messer von Joachim Hofmann erwerben Sie ein regionales Stück Handwerkskunst.
In seiner Werkstatt in Gänheim entstehen pro Jahr etwa 20 in liebevoller Handarbeit angefertigte hochwertige Messer.
Der gelernte Schlosser und Hufschmied liebt den Umgang mit Metall, nicht nur im Berufsleben. Auch privat interessiert sich Hofmann für kreatives Arbeiten mit Metall und vor allem die Messerschmiedekunst. Regelmäßig besucht er Workshops, unter Anderem bei dem Salzburger Richard Kappeller, und bildet sich auf dem Gebiet des Messerschmiedens weiter.
Das Resultat sind außergewöhnliche Messer, die nicht von der Stange sind, und durch besondere Optik und hohe Qualität überzeugen.
Ob als Geschenk oder für den eigenen Bedarf - ein Unikat von Joachim Hofmann bereitet, sowohl bei der Nutzung, als auch beim Betrachten, dauerhaft Freude.
Als Chefmesser bezeichnet man ein größeres Kochmesser
, dass sich für das Schneiden, Hacken und Wiegen von Fleisch, Fisch oder Gemüse eignet. Der Name stammt aus der französischen Bezeichnung für den Küchenchef „Chef de Cuisine“. Die Definition dieser Messerart variiert regional, gemeinsamer Nenner ist die lange Klinge, und das breite Klingenblatt. Der unterschiedliche Aufbau erklärt sich durch die verschiedenen Kochtraditionen. Im asiatischen Raum wird die Nahrung bereits vor der Zubereitung in mundgerechte Stücke zerteilt, in der westlichen Welt erledigt man dies meist erst während des Essens.
